品牌网 > 城市服务榜 > 北京 > 北京风味餐厅 > 西北面食馆 > 西府面馆 更新时间:2021-02-19

西府面馆

综合评分
75
口碑评分
4.5
人气指数
17645

西府面馆-商家点评

削筋面主要流传于陕西宝鸡、凤翔等毗邻地区,甚至比臊子面还要更能触动当地人心底的乡愁。西府面馆的削筋面称得上地道,老板王雷是陕西凤翔人,夫妻二人打理面馆已近十年,对很多在京的陕西人来说,“吃削筋去”等同于“去西府面馆吃削筋去”。

削筋面最讲究筋道,和面时面要揉硬,擀厚,将其切得宽厚均匀再入锅下面,捞出来根根清晰,吃起来很有嚼劲。从老板老家的私人作坊运来的油泼辣子是最有存在感的,那里将辣椒串炒制好后,再用石碾子碾碎,保留了辣椒原始又蛮横的香气,但一点都不辣,对味觉的冲击力温厚而坚实,空口嚼亦可。不过削筋面的受众不算广,对于不好这口的食客来说,口感过于生硬,一碗下去腮帮子又酸又疲,牙不好慎选。注意,面里没有臊子肉,想加肉需另付5元。

在西府面馆你能碰到很多陕西老乡,老板透露,店内曾同时供应17种面,很多都是老乡一点点教着做的,现在固定在五种左右,主流西北面食在店里都能找到。不过,西府面馆也遭受着各方质疑,比如分量不稳定;为了节约成本,馆内基本没有服务可言,点菜到端面都为自助,醋和纸巾也被放到了公共区域,对于食客来说多有不便。


西府面馆-推荐菜品

削筋面
和面时面要揉硬,擀厚,将其切得宽厚均匀再入锅下面,捞出来根根清晰,吃起来很有嚼劲。
油泼面
面条麦香浓郁,滑顺又耐嚼,酱汁恰到好处,加上醋酣畅淋漓。
肉夹馍
腊汁肉油汁喷溅,裹在白馍里格外可口。
其他菜式
Biangbiang面、臊子干拌面、臊子面

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