品牌网 > 城市服务榜 > 北京 > 北京风味餐厅 > 西北面食馆 > 东方宫中国兰州牛肉拉面 更新时间:2021-02-19

东方宫中国兰州牛肉拉面

综合评分
81
口碑评分
4.5
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8329

东方宫中国兰州牛肉拉面-商家点评

2012年之前,遍布全国的“兰州牛肉拉面”,其实并不是兰州人开的,而是青海化隆人,口味上自然和正统兰州牛肉面大相径庭。此后,兰州人逐渐入局外地牛肉面市场,其中以东方宫的势头最为迅猛,仅2014这一年,东方宫以直营+加盟的形式,在北京开了近100家门店,并且逐渐将其他竞争对手三振出局,目前以霸王之姿纵横北京餐饮市场。

令人惊喜的是,虽然在汤头和辅料上做了本土化改良,东方宫的口味依然地道。正统的兰州牛肉面须用蓬灰水和面,经醒面、跐面、溜面、出条等工序后,做成面棒,用双手拉伸并对折3到7次,拉出形状、粗细不同的面条,例如大宽、韮叶、二细、毛细等。煮熟出锅后,浇牛肉清汤,加牛肉、蒜苗、香菜、油泼辣子,以汤面形式享用。油泼辣子是一绝,红的招摇却一点不呛口,与芝麻配合默契,但吃面前先别把辣椒油搅开,喝一口汤才是正事,牛大骨在高温高压长时间熬制后析出全部甘润与醇鲜,汤头清透而味足;淋漓汁水间浮沉着星点牛肉粒,起筷入口,软滑而不绵烂,脂香充盈,就着一口白萝卜和面条又清爽了起来。整碗面内容物不算丰富,但不论主角还是配角都让人印象深刻,连蒜苗和香菜都能四两拨千斤地中和咸腻的口感。如果肉食爱好者不够尽兴,可单点一份薄切牛腱子肉,或者加一个鸡蛋组成“肉蛋双飞”的套餐,名字虽然猎奇,但这绝对是兰州人最留恋的味觉记忆。

有意思的是,东方宫在兰州本地并非处于领头羊的位置,但却是第一家获得兰州政府授权的,可以使用“兰州牛肉拉面”作为商标,在全国范围内开设连锁店的推广示范企业。虽然东方宫宣称,即使是加盟店,其在产品质量把控、人员配备、技术流程等方面均为统一管理,但还是有食客反应,加盟店的出品还是略有参差。如果在北京思念一碗正宗兰州牛肉面,找一家东方宫直营店开吃就行。


东方宫中国兰州牛肉拉面-推荐菜品

牛肉拉面
淋漓汁水间浮沉着星点牛肉粒,起筷入口,软滑而不绵烂,脂香充盈,就着一口白萝卜和面条又清爽了起来。整碗面内容物不算丰富,但不论主角还是配角都让人印象深刻。
兰州甜醅子
酒味芳香浓郁,燕麦饱满耐嚼。
秘制酱牛肉
浸入汤中,感受牛肉渐渐饱满的纤维,喷香四溢。
其他菜式
秘制卤蛋、凉菜拼盘、肉蛋双飞

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