品牌100网 > 生活服务榜 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 重庆江湖菜 > 饭江湖 更新时间:2024-03-30

饭江湖

综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
19785

饭江湖-商家点评

东水门大桥下,湖光会馆旁,一幢巴渝风情的吊脚楼,青砖木凳,简单古朴又不失豪迈,红色牌匾龙飞凤舞地写着三个大字:饭江湖。不少本地饕客将其作为长期饭堂,贾樟柯、孟京辉、史航等名人也曾光顾。

饭江湖面朝长江,自带码头的江湖气息。门口酒肆旗幡,墙上蓑衣斗篷,毛笔菜谱、石雕关羽像;掉了漆的八仙桌上叠着几个土八碗和竹筒筷子,客人在四方桌上大声谈笑,不时端起土碗一喝而尽,热闹的景象与武侠小说里的酒馆如出一辙。有趣的是,内厅墙上挂满了客人酒后挥毫的书法,一副副狂草作品形如“鬼画符”,随意洒脱。其中一幅“背靠嘉陵江,喝酒当喝汤”的字句,道出饭江湖豪气随性的氛围。

在保留江湖菜“重油重麻”的特点下,饭江湖的菜式更多偏向于家常口味,用料和做法更为简单,朴实无华。作为推荐菜中的硬菜,袍哥鳝段在餐桌上的出场率很高。现点现杀的鳝鱼混合花椒、藤椒,经过香油干煸后香气扑鼻,上桌前再与蒜薹和泡椒爆炒,更添鳝段的风味,入口麻辣鲜嫩,尽得红烧鳝段中“麻辣爽口、鲜脆嫩美”的精髓。另一道林中藕遇是巴渝地区经典的家常菜,但饭江湖把这道菜做出了自己的特色。与许多餐馆使用白花藕切成细丁不同,饭江湖选择口感软糯、带有麻点的红花藕,经过卤制后使用滚刀切成大块。这样的好处在于与腊肉爆炒时能更加入味,更具口感,是一道非常不错的下饭菜。

茶树菇松板肉和葱香土豆泥亦是客人餐桌上的常客。前者以爆炒的方式将茶树菇的水分逼出,干脆爽口;搭配的松板肉(即猪颈肉)肥瘦相间,既有嚼劲又有油香。不足的是调味过重,吃完后会有明显的口渴感。葱香土豆泥加入了猪油和咸蛋黄,这是其细腻口感的缘由;额外混合的榨菜在提供爽脆之余又能部分去除猪油的油腻,是个不错的创新。这两道菜均没有辣味,不能吃辣的食客也能接受。

饭江湖的店员多为本地中年女性,手脚麻利,只是普通话不够流利,对于外地人来说沟通可能稍显吃力。值得留意的是,店内分为内外两个就餐区,位于连廊的外部居高临下,可以看到江景,就是周围植物较多,易受蚊虫滋扰,介意的朋友谨慎选择。

饭江湖二楼是主打古川菜的八省会,两者同属一家,但风格各异,厨房和食材也彼此独立。更多关于八省会的介绍可移步至重庆川菜榜。


饭江湖-推荐菜品

袍哥鳝段
这道菜在餐桌上的出场率很高。现点现杀的鳝鱼混合花椒、藤椒,经过香油干煸后香气扑鼻,上桌前再与蒜薹和泡椒爆炒,更添鳝段的风味,入口麻辣鲜嫩,尽得江湖菜的精髓。
林中藕遇
巴渝地区经典的家常菜,但饭江湖把这道菜做出了自己的特色。与许多餐馆使用白花藕切成细丁不同,饭江湖选择口感软糯、带有麻点的红花藕,经过卤制后使用滚刀切成大块。这样的好处在于与腊肉爆炒时能更加入味,同时更具口感,是一道非常不错的下饭菜。
茶树菇松板肉
以爆炒的方式将茶树菇的水分逼出,干脆爽口;搭配的松板肉(即猪颈肉)肥瘦相间,既有嚼劲又有油香。
其他推荐
江湖水煮鱼、毛血旺、藤椒鸡 、土豆泥

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