Le Soleil是港上为数不多的酒店型越南餐厅，与城中大多数铺面简陋的东南亚小馆相比，它是当之无愧的“越南贵族”。Le Soleil位于帝苑酒店内的空中花园，供应细致精巧的越南美食，且有着Fine Dining餐厅的雅致环境，是典型的“吃环境”型餐厅。

Le Soleil总店位于美国，开业已有十多年，曾获美国三藩市官方旅游刊物推荐为最具风格的越南餐厅。餐厅总厨获法国国际厨皇美食会邀请加入成为会员，并获与颁授Commandeur会员勋章。餐厅除供应传统越南菜外，亦应香港人口味加入创新法式越南菜肴，是新派越南菜的代表之一。

餐厅菜单按照Fine Dining西餐厅的菜肴分类，即有头盘、沙律、主菜之分。头盘中一道招牌香脆西贡春卷，春卷皮薄，炸至香脆不油，还配有生菜可包卷食用。另一道越式蒸粉包，米皮薄如蝉翼，入口爽滑，包裹着半素半荤的饱满馅料，蘸上鱼露风味更佳。此外还有越南特色墨鱼饼、烧猪颈肉伴酸菜及檬粉、安南烤牛肉配滨海、堤岸蔗虾、越式干捞面碎生菜包等，摆盘精致，份量偏小。

沙律和汤中有用量十足的海鲜沙律，包含了带子、鱿鱼、鲜虾三味海鲜食材，配上新鲜多汁的柚肉非常开胃。另一道椰青蚬汤同样鲜味十足。主菜中最推荐脆皮咖喱牛腩、沙煲粉丝煮大虾、咖喱炒越南肉蟹和波士顿龙虾，均为新派越式餐厅里的招牌大菜，因现点现烩，部分菜肴需等候半小时左右才能上菜，具体可点单时询问服务员。越式餐馆里必不可少的汤粉饭类，即使是走高端线的Le Soleil也不能免俗。越南生牛肉、牛筋汤金边粉勉强及格，缺点在汤底不足热，香味散发不出来。此外还有越式炒黑粉丝、海鲜番茄汤米线、生拆蟹肉炒饭等，种类较为丰富。

餐厅位于帝苑酒店3楼，可俯瞰空中花园的翠绿景致及喷泉，室内装潢高端雅致，邻桌间距较宽，保证了用餐私密性，整体环境比街头菜馆舒适地多。餐厅同样有着匹配酒店的专业服务水准，上菜收盘添水等服务细致到位，其中经理级别的专业度更高，会主动询问食客的用餐意见，十分贴心。总的来说，Le Soleil比起大众东南亚菜馆价位会偏高50%左右，出品称得上及格，但性价比不高，更推荐追求高端用餐环境和服务的食客。