品牌100网 > 生活服务榜 > 北京 > 北京美食餐厅 > 北京粉面馆 > 畅然居 更新时间:2023-10-30

畅然居

综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
11644

畅然居-商家点评

抻面比手擀面和切面的手艺都要复杂得多,因此做的人也越来越少。想要再吃上一口软滑有韧性的抻面,畅然居绝对是推荐首选。 畅然居是一家母子二人张罗的小面馆,儿子抻面,母亲打卤。要把抻面做得咬劲和弹性十足,靠的不仅是抻面师傅的强大臂力,还得有巧劲,力度必须控制得当;双手拎着面团两头,上下不停遛面半个小时,才能将面条遛细遛匀,这同时要求师傅拥有极高的耐心。畅然居做出来的面条硬朗劲道,用筷子都扯不断,牙齿咬下去时是韧,嚼两下是柔。包裹住抻面的卤汁也不逊色,木耳、口蘑、鸡蛋花和五花肉熬至香气交融,还能品出黄花菜的清甜,虽然勾芡较多略糊嘴,但和抻面一起入口还算顺溜。 家庭作坊式的小店最欠缺的自然是服务,母子二人都在后厨忙活,父亲帮忙端面和收钱,除此之外都为食客自助。人手少,抻面时间长,经常要等二十来分钟才能吃到一碗面。店里有不少中年男子抽烟聊天,店内空间狭小,可能会影响到其他食客的用餐情绪。即使服务和环境都有待改善,依然有不少食客从东城奔着这一口面而来,不过要注意了,门口无停车位,容易被贴条,建议以其他交通方式前来就餐。

畅然居-推荐菜品

酱猪蹄
一口老汤熬了十年,猪蹄越熬越香浓,打卤面绝配。
打卤面
抻面咬劲和弹性俱佳,卤汁香气浓郁,入口顺溜,令人难忘。
羊肉汆面
羊肉咸鲜丰厚,汤头酱香清爽。
其他菜式
酱鲅鱼、酱猪脑、炸酱面

畅然居-相关推荐