说起威士忌，苏格兰威士忌名声在外，爱尔兰威士忌却鲜有人知，实际上，爱尔兰威士忌曾经是世界上最受欢迎的威士忌，无论是蒸馏厂数量，还是销量，都远胜过苏格兰威士忌。爱尔兰威士忌的衰败滥觞于19世纪末，在当时战争、贸易战、国内政策等多种因素的挤压下，威士忌蒸馏厂大量倒闭，行业迅速衰退，到20世纪初，爱尔兰终于被苏格兰超过，全球最大威士忌生产国的名号不复存在。
 
爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌之间不仅是Whiskey与Whisky的区别，在原料与工艺上都有不同：一是爱尔兰威士忌有一个特殊的种类——单一壶式蒸馏威士忌，同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，且全部在同一家酒厂的壶式蒸馏器里制造，而苏格兰威士忌只使用发芽大麦作为原料；最后，爱尔兰威士忌一般将麦芽在天然气或无烟煤的窑中进行烘干，因此爱尔兰威士忌大多数不具有苏格兰威士忌标志性的泥煤味。
 
尊美醇是迄今为止全球最畅销的爱尔兰威士忌，每年销量约为3100万瓶，90%出口到世界各地。尊美醇如今隶属于保乐力加酒精饮料集团，集团旗下拥有数十个世界知名的烈酒品牌，包括芝华士、绝对伏特加、皇家礼炮、格兰威特等。
 
尊美醇最初在爱尔兰都柏林生产，后来移至科克市进行蒸馏。三重蒸馏是尊美醇反复强调的卖点，相较于苏格兰威士忌常见的双重蒸馏，经过三重蒸馏的威士忌酒液拥有更加柔润的酒体，口感极致顺滑。
 
在中国市场上，你只能买到一款尊美醇威士忌，即Jameson Irish Whiskey。这款威士忌由壶式蒸馏威士忌与谷物威士忌混合而成，在雪莉桶和波本桶中陈酿至少4年，同时具有雪莉桶与波本桶的香气，在保乐力加天猫旗舰店上售价为137元。