论传统特色，土煮艺值得一提，这家湘菜馆也曾获得餐饮文化大师范金辉的推荐，广东湘菜名厨坐镇土煮艺。土煮艺因特色鲜明，在广州湘菜界独树一帜，加之价格合理，性价比一流，有不少食客慕名而来。 湘菜以咸香、酸辣见长，对于辣味有着丰富的诠释，在湘菜中，有泡椒剁椒的酸辣、尖椒红椒的鲜辣、小米椒的纯辣。想要在口味偏清淡的广州吃到地道的湖南辣味菜肴，土煮艺一定不会让你失望，土煮艺包括辣椒在内的湘菜特色食材均来自湖南本地，湖南辣青椒、朝天椒、剁椒等等，另外，湖南绿茄子、冬苋菜、野芹菜、毛白菜等，对于土生土长的湖南人必定不会陌生。就土煮艺的出品来说：食材品质占四成，食材新鲜度占三成，厨师手艺占三成，且盐味准、小窍通。土榨菜油以及来自湖南衡阳、益阳、常德、岳阳的本地食材就陈列在餐厅，一目了然。 土煮艺以做法取胜，口味地道，菜品的独到之处很难在同湘会一类的连锁湘菜馆品尝到。在土煮艺点菜，几乎不会踩雷，招牌菜永州血鸭更是出彩，鸭肉嚼劲十足，鸭血没有烹饪过度发出的苦腥味，反而让鸭肉更加容易入口，增加了爽口之感，同时，辣味浸入鸭肉之间，非常有味。另外，牛杂钵配常德米粉也足够正宗，牛杂煮入味搭配略带酸味的汤汁，可就着米粉食用；糖油粑粑则做得大小适中，一口一个，软糯又有韧劲，香甜味十分解辣。 土煮艺的点菜方式是一大特色，将写有菜名的木牌摆在相应菜式样品前，供食客自主自助点菜。菜式样品都是成品或半成品的真材实料，在菜品的选择上直观性强。抬头便是全透明厨房，这里的厨师没有穿白大褂戴帽子，土布衫加头巾的造型很有老湘西的风格。 其餐厅的整体风格与《武林外传》中的同福客栈有异曲同工之处，全实木装修。在服务员的配置上相对较少，一旦顾客较多，厅堂的服务员就很难顾及到每一桌，使其服务质量成为短板。