商品品牌榜 > 食品酒类 > 生鲜蔬果 > 西式香肠 > Johnsonville 尊乐西式香肠 更新时间:2024-04-01

Johnsonville 尊乐

综合评分
87
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8.8
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Johnsonville 尊乐西式香肠怎么样 品牌介绍

尊乐创立于1945年,专注于香肠制作七十多年,是美国最大的香肠制作商之一,香肠是美国广受欢迎的肉制食品,相关的肉制品公司众多,尊乐是其中优质香肠品牌的代表之一,声望与工艺俱佳,产品达到香肠界的顶级水平,销往全球40多个国家,年销售额达10亿美元。2008年进入中国市场后,早期只出现在一线城市的高档超市,近两年才进驻常见的大卖场。
 
香肠在本质上是一种传统的食品保鲜方式,所以早期产品最重要的作用是延长保质期,处理工艺不够先进,难以顾及到肉质口感。如今香肠制品更多的是低温鲜肉肠,一般采用低于100℃的巴氏杀菌法,须在低温环境中保质和保持风味,鲜肉肠关键评判标准是能否还原鲜肉多汁的口感。在这方面,尊乐的锁鲜技术有着独家优势,熟成过程中对温度和湿度把控得当,成品经过速冻锁鲜锁住水分,最直接的体现就是“爆汁”的口感,香肠的肠衣与肠体包裹紧密,不会出现皮肉分离的状况,肉质鲜嫩富含肉汁,肠身饱满,稍有不慎就出现“爆汁”的状况,尊乐的“爆汁香肠”可以说创立了鲜肉肠的顶级标准。
 
尊乐香肠的味道,通过两个方面体现其优势,肉料和调料。尊乐香肠不添加淀粉和大豆蛋白,制作成本低的香肠会用这两种填充物增加蛋白质含量和改善口感,但在无添加的香肠面前,短板明显,尊乐香肠原料猪肉选用上等鲜肉,带有明显肉脂香。尊乐使用香料、谷氨酸钠、玉米糖浆和盐来调和风味,香料的调制是尊乐家族祖传配方。
 
在中国市场,尊乐最具代表性的产品是原味烤肠,这款经典烤肠由北美枫木烟熏制成,烟熏和熟成工艺使得香肠外脆里嫩,带有天然烟熏味又不失鲜嫩口感。
 
除了经典原味烤肠外,尊乐后期推出的新口味也同样为人津津乐道,其中俘获亚洲人民芳心的当数百搭车达肠和尊乐波兰肠,百搭车达香肠添加产自威斯康斯的天然芝士,也就是大热的芝士肠,香肠稍作加热,芝士与肉香融和。波兰肠是加入蒜泥和香辛料的黑椒风味,微辣的口味中和了肉肠的油腻感。除此之外,辣味肠和蜜汁肠也是辣味和甜味的最佳代表,值得尝试。尊乐这几款香肠的价格都一样,260g四支袋装售价为34.5元。
 
虽然尊乐香肠使用的是胶原蛋白肠衣,也就是人造肠衣,但大家也无须对“人造”产品过于杯弓蛇影,胶原蛋白肠衣是天然猪肠衣最好的替代品,相比天然肠衣,它更能大规模机械化生产,且方便保存,逐渐在香肠制作中广泛应用,虽然有人认为其口感不如天然肠衣,但其实差别不大,对香肠整体品质影响也不大。