CUBE日本料理以环境佳、服务好、主厨颜值高而被成都食客所熟知，餐厅坐落于2017年才落车开业的成都棕榈泉费尔蒙酒店内。棕榈泉费尔蒙酒店隶属全球知名酒店及度假村品牌费尔蒙，上海和平饭店、北京华彬费尔蒙酒店、昆山阳澄湖费尔蒙酒店、南京费尔蒙酒店等都属于该品牌旗下。成都棕榈泉费尔蒙酒店位于城南CBD核心区域，是高新区地标之一。

在CUBE日本料理餐厅担任主厨的，是来自韩国的厨师Sin Keun Choi。Sin Keun Choi曾在日本服部烹饪大学主修日本语和烹饪艺术，2008年毕业后，曾在喜达屋酒店集团旗下的首尔威斯汀朝鲜酒店担任寿司主厨，之后在美国、英国及东南亚等地餐厅任职，厨师经历丰富，对各国餐饮特色较为了解。来到CUBE日本料理餐厅，Sin Keun Choi以创新手法烹饪日料，虽也称之为Omakase套餐，但菜式搭配及创意更为偏向西餐形式。为迎合本地食客的喜好，主厨还将一些菜品加入麻辣元素，豆瓣酱也成为餐厅日常调味料之一。CUBE日本料理的套餐价格符合酒店定位，不会过分虚高，在合理范围之内。此外，主厨颜值颇高，吸引了不少女性食客前往光顾。

棕榈泉费尔蒙酒店内的CUBE餐厅融合了大堂酒廊、鸡尾酒吧和日本餐厅，三位一体。一层为大堂酒廊，二层为鸡尾酒吧，三层为日本餐厅。餐厅内善用几何线条组合，菱形窗格与别致的弧形木质座椅相映成趣，使得CUBE日本餐厅摩登感十足。