品牌100网 > 生活服务榜 > 香港 > 香港美食餐厅 > 香港粤菜馆 高端 > 香港万丽海景酒店-满福楼 更新时间:2023-10-30

香港万丽海景酒店-满福楼

综合评分
88
口碑评分
4.5
人气指数
19875

香港万丽海景酒店-满福楼-商家点评

1989年开业的香港万丽海景酒店里的满福楼可谓地道老字号,一向以提供正宗精致粤菜而名闻暇尔,25年来备受饕客青睐,更是城中的名人食府,成龙、曾志伟都对满福楼赞誉有加。此外,满福楼已连续第3年荣获高级时尚生活杂志Hong Kong Tatler的最佳餐厅奖项,足够说明实力。

主厨霍炳江师傅功夫到家,每一道菜品都融入了厨师的奇思妙想,从前菜开始就颇见水平。凉拌鲍鱼柔韧爽口、蒜蓉拍青瓜辛辣脆爽、卤水炸豆腐香软入味、沙姜白云猪手皮脆肉爽不见柴韧……酱料的调味也恰到好处,香油香,辣椒辣,酱油浓,都是食物本身的味道。

满福楼的家常在值得推敲。蒜蓉金菇蒸斑头腩中蒜头爆香,与肉质弹韧的龙趸鱼共焖,吊起鲜味,花菇吸饱了酱汁,比肉还好吃;咸鱼茸姜葱田鸡鱼鳔煲用咸鱼代替盐给整道菜增味,田鸡韧,鱼鳔爽滑,十分惹味;位上菜台山焗酿豆腐是将免治猪肉酿入豆腐中,再用特调酱汁焖焗,酱汁带有细碎的咸蛋黄与咸蛋白,颇似蟹黄与蟹肉包裹,豆腐的香气也很浓郁。

重点推荐推荐一道竹笙虾籽柚皮,用沙田柚皮煨鲍汁和虾籽,柚皮处理到位,完全去除了苦涩味,共焖多时吸饱了鲍鱼虾籽的鲜香,入口又软又香,几近爆汁,别处难觅。兰度百合炒鸽脯配炸鸽髀则是另一道老饕必点的经典佳肴,这道传统粤菜烹饪工艺繁复,甚少中餐厅能够驾驭,很讲究师傅的刀工及火候拿捏,切成十字花的芥兰完整不断,鸽肉皮脆肉嫩,满福楼就做到了。

像杏香金沙焗龙虾球,、焗酿鲜蟹盖等经典菜式的出品都很稳定,椒盐虾、芋头炒猪肉等家常菜也都足够惹味。主食则不可错过鱼汤四宝泡饭,鱼肉、虾肉、猪肉碎、香菇、菜心薄片等食材很新鲜,一碗脆米在食用前可自己加在泡饭上,脆脆的口感,鲜美香口。侍者会将砂锅放在一边以防烫伤客人,进而帮客人勺好一碗,客人吃完了也及时添,用餐很放松。

餐厅中央有个小型侍酒台,正餐的侍酒服务非常专业,推荐的酒与食物很配,适饮温度控制得非常好。侍应有内地人,与说国语的内地游客交流畅通无阻。点菜时侍者会微微弯腰,十分恭敬。

满福楼位于万丽海景酒店三楼,环境很好,偌大的落地窗可以一边享受美食一边欣赏美景。装修灵感源于广州传统西关大宅,8个包房分别以岭南地区的名字来命名,荔湾、文昌、泮塘、龙津、西关等,渗透浓浓的岭南风情。大厅中最受瞩目的设计莫过于向传统岭南山水画致敬的巨型艺术品,由13600块竹片镶嵌而成的一面墙,是现今为止香港展示规模最大的竹子艺术品。大厅的空间利用合理,窗边都是4-10人的大桌为主,稍嫌遗憾的是低层景色不够开阔,外面也正在修建。


香港万丽海景酒店-满福楼-推荐菜品

竹笙虾籽柚皮
用沙田柚皮煨鲍汁和虾籽,柚皮处理到位,完全去除了苦涩味,共焖多时吸饱了鲍鱼虾籽的鲜香,入口又软又香,几近爆汁,别处难觅。
鱼汤四宝泡饭
鱼肉、虾肉、猪肉碎、香菇、菜心薄片等食材很新鲜,一碗脆米在食用前可自己加在泡饭上,脆脆的口感,鲜美香口。
兰度百合炒鸽脯配炸鸽髀
这道传统粤菜烹饪工艺繁复,甚少中餐厅能够驾驭,很讲究师傅的刀工及火候拿捏,切成十字花的芥兰完整不断,鸽肉皮脆肉嫩,满福楼就做到了。
其他推荐
蜜汁烤叉烧、至尊酿蟹盖、生炒腊味糯米饭、脆皮妙龄鸽、蚝皇原只极品鲍、梅菜蒸茄子

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